Mise en bouche

Cromesquis de foie gras, poire, mayonnaise safranée Bille aux cèpes, jus de potimarron, Terrine de lapereau, cape de maitrank

Entrée

OEuf fermier cuit à basse température, soubise, lard fumé mælleux, mousse de céleri rave, crumble truffé, tuile de pied de porc

Plat

Poularde en deux préparations, sauce au vin jaune écrasé de topinambours, mousse de carottes, pomme verte, meringue au citron, chips de salsifis

Pré-dessert

Le souffle du dragon

Dessert

Biscuit amandes au chocolat, croustillant caramel, dés de poires pochés, crémeux caramel au beurre salé et mousse chocolat par François Deremiens

Plus d'infos en cliquant sur l'image ci-dessous !